柚子マーマレード

な、なんと！

この私がマーマレードを作りました！

とある現場で、たわたに実った柚子を見て分けてほしくなりまして。

持ち主のお婆さんと交渉。

「好きなだけ採っていき、なんも手入れしてないよ」

「いやいや、いくらか払います」

交渉の結果、20個300円で分けてもらいました。

地元のTさんから

「マーマレードにしたら美味しいよ」との助言もいただきまして。

帰宅して早速検索。レシピを参考に作ってみました。

柚子は7個で520ｇ。

洗って半分に切り、

果汁を搾り、

スプーンで房を取り、房に残っている果汁も搾ります。

搾った房と種はガーゼに入れます。

柚子の皮を千切りにし、

ボールに水を入れ、つかみ洗いをします。

何回か水を捨てては洗いを繰り返し、たっぷりの水につけて一晩置きます。

翌日、何度か水洗いし、水が黄色くなくなれば取り出し、

水をひたひたまで入れた鍋に入れ、その中に房と種の入ったガーゼも入れ、弱火にかけます。果汁はまだ入れません。

種にはペクチンが多く、固まりやすくなるそうです。

約1時間後、皮が柔らかくなり始めたら、果汁と砂糖（グラニュー糖）を数回に分けて投入します。

砂糖は柚子の半分、全部で250g入れました。

それからさらに弱火で約1時間。

とろっとしだしたら出来上がり。

冷めるとかたくなるので柔らかめで火を止めます。

鍋が冷めてから瓶詰めし、冷蔵庫で保管。

今朝、早速トーストに塗ってみました。

どれ…。

うん、上出来。大人の味。

「出張から帰ってきたら無くなってるかもね」とかみさん。

初めてにしては美味しく出来ました。

また作ります。