讃岐うどんをはしごする！その３（後編）

香川は遠い。しかも高い。
車で3時間、橋の通行料も高い。
車に2人だけなら割高になる。
誰か同行できる人はいないか？
Mさん夫妻は鳥見仲間。
以前の職場が四国だったことがうっすら記憶にあり、打診してみた。
返事は快諾。すんなり同行と相成った。

翌日の朝食はホテルのバイキング。
うどんのコーナーで一瞬足が止まったが、「朝はいいか…」でパスした。

食後は新川河口で探鳥。シギ・チドリを探す。
潮が悪く、満潮状態だったがアオシシギは間近に見れた。

昼前に「松下製麺所」へ。
ここは昨夜食事した店の大将に教えてもらった。
大将曰く「うどんはコシだけじゃなく、出汁がどれだけうどんに滲みこむかが問題」らしい。味のプロが言うだけに説得力がある。
温かい「ぶっかけ小」280円に半熟たまご70円。鉢にうどんを入れてもらい、自分で湯がき、たまごをのせて、出汁をかけ、ねぎ、しょうが、天かすを入れて出来上がり。
たまごをつぶしてかき混ぜて、ズルズルー、「美味い！」
麺はエッジはないがコシがある。出汁はいりこ臭は全然なく、食べやすい。
これが大将の言う、出汁が麺に滲み込むということか。なんとなく納得。
評価は文句なしに５。

続いて「あたりや」
ここは前回のリピート店。「ひやあつ」といきたいところだがここは敢えて「しょうゆ小」250円で。
12時過ぎていたので相席に。ねぎとしょうがとすりゴマ。
ここの麺はコシ、エッジとも最強。口中でガツガツ来る感じ。隣のかみさんの「ひやあつ」の出汁を試飲。「おおっ、このいりこ出汁！」
別の席では地元？の女の子がてんこ盛りのうどんを頬張っている。いいなぁこの光景。
で評価はここも５。